La ... combinada
Un'altra grande novità animerà la nona edizione di “Formaggi in Piazza”: stiamo parlando del primo concorso provinciale per i migliori formaggi a latte crudo chiamato “La combinada”.
Un'iniziativa nata con gli obiettivi di valorizzare i migliori formaggi a latte crudo provenienti dai diversi ambiti del territorio provinciale, di stimolare i casari alla diversificazione del prodotto e al miglioramento qualitativo delle produzioni a latte crudo, di valorizzare le produzioni di alpeggio e di contribuire alla valorizzazione degli esperti assaggiatori nel territorio valtellinese.
Il concorso “La combinada” è organizzato dal Comune di Sondrio in collaborazione con il Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto e ONAF. Riservato ai formaggi a latte crudo, nel rispetto delle normative comunitarie e nazionali vigenti, i produttori che parteciperanno al concorso dovranno presentare tre diverse tipologie di formaggio: un semigrasso a latte crudo di stagionatura non superiore a 6 mesi, un formaggio di pascolo grasso prodotto nell’anno 2014 e un altro formaggio a latte crudo.
La commissione, formata da maestri assaggiatori dell’ONAF, valuterà le tre tipologie di formaggio e i primi tre classificati riceveranno buoni acquisto per prodotti della New Pharm. In particolare al primo classificato verranno consegnati un buono acquisto del valore di 150 euro e una targa offerta dal Consorzio Valtellina che Gusto, al secondo un buono acquisto del valore di 100 euro, mentre al terzo un buono acquisto del valore di 70 euro.
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